日本一の酒米「山田錦」 明治末期から大正にかけて「山田穂」という酒米の品種が栽培されていました。これは味のある大粒種でしたが、茎が長くて倒伏しやすく収量も比較的少なく、そこで大正末期から県立農事試験場で、この「山田穂」と … 続きを読む 山田錦と純米酒